Этот малыш из видео попал к нам с декабрьским уловом. Посмотрите, какой он миниатюрный! Скорее всего, этот рачок появился на свет прошлым летом. Он еще совсем юн, его хитиновый панцирь тонок, а клешни едва способны удержать пищу. Продавать таких малышей нельзя по двум причинам: это нерационально (мяса там практически нет) и просто жалко губить жизнь существа, которое только начинает свой путь.
Поэтому выпустили малыша в подмосковный пруд. Пусть растет, линяет, крепнет и радуется жизни!
Кстати, о размножении этих удивительных существ ходит много мифов. Процесс их появления на свет сильно отличается от рыбьего. Спаривание у наших волжских красавцев происходит осенью, но самка носит икру целых семь месяцев! Все это время она прячет будущее потомство на своих брюшных ножках, оберегая кладку даже под зимним льдом. И только в начале лета, когда солнце прогреет Волгу, из икринок вылупляются микроскопические личинки. Им предстоит пройти долгий путь, чтобы набрать хотя бы первые граммы веса.
Этапы жизни речного рака: от икринки до деликатеса
Чтобы вы понимали, как долго рак идет к тому весу, который попадает на ваш стол, кратко расскажем о его жизненном цикле:
- Икра и стадия «малька». Осенью после оплодотворения самка откладывает икру. Всю зиму она бережно ухаживает за ней, очищает от ила и насыщает кислородом. В июне из икринок выходят личинки длиной около 2 мм. Они еще несколько дней держатся за маму, питаясь остатками желтка.
- Ювенильный период. Как только малыши становятся самостоятельными, начинается самый опасный этап. Они активно растут и вынуждены линять каждые пару недель. Сбросив твердый панцирь, рак абсолютно беззащитен. Выживают сильнейшие.
- Подростковый возраст. К осени выжившие особи достигают веса около 5–10 грамм. Именно таким был герой нашего видео. Зимой их рост замедляется, они копят силы подо льдом.
- Товарный размер. Наша планка отсева — 20 грамм. Это тот рубеж, когда рак пережил самые опасные детские болезни роста, окреп и набрал первую массу нежного мяса. Только такие особи проходят строгий отбор и попадают к нам в магазин.