Раковое масло подавали в старину в России на дворянских застолья.
После приготовления и поедания раков остаются хитиновые панцири.
Досконально их очищаем и промываем проточной водой.
Затем помещаем в разогретую до 175-180 градусов духовку на 15-20 минут.
Остужаем и перемалываем в труху.
Берём сливочное масло (грамм 100) добавляем к нему 3-4 ложки истолченных панцирей и ставим на огонь, постоянно помешивая.
Как только масло начнёт закипать, добавляем воду, доводим до кипения и сразу снимаем с огня. После чего процеживаем через сито и убираем в холод. Охлаждённое масло подсаливаем и отделяет от воды. Расфасовываем и убираем в морозилку.
Приятного аппетита!